Zucker wird oft als Feind einer gesunden Ernährung angesehen. Allerdings sind nicht alle Süßstoffe gleich. Einer der beliebtesten Süßstoffe der letzten Jahre ist Erythrit, eine Art natürlicher Süßstoff, der in Obst und Gemüse, Pilzen, Algen und fermentierten Lebensmitteln wie Wein und Sojasauce vorkommt. In diesem Artikel werden wir die Eigenschaften von Erythrit, seine Sicherheit, seine gesundheitlichen Vorteile und seine Verwendung in verschiedenen Diäten untersuchen.
Was ist Erythrit?
Erythrit ist ein Zuckeralkohol, ein Polyol, das mehr Alkohol als Zucker ist und von dem man sich nicht betrinken kann. Polyole sind mehrwertige organische Verbindungen aus der Klasse der Alkohole, die in ihrer Zusammensetzung mehr als eine Hydroxylgruppe enthalten. Insbesondere ist Erythrit ein vierwertiger Alkohol mit zwei strukturell identischen asymmetrischen Kohlenstoffatomen.
Erythrit wird durch Maisfermentation gewonnen, und obwohl es nicht aus natürlichen Quellen stammt, behält es seine Vorteile und seine Ungefährlichkeit. Der menschliche Körper enthält etwas Erythrit, wird aber nicht daraus gewonnen.
Kaloriengehalt und Süße
Erythrit wird praktisch nicht vom Körper aufgenommen, was es zu einer kalorienarmen Option macht. Sein Kaloriengehalt beträgt 0,24 kcal pro Gramm, verglichen mit Zucker, der 16,6-mal mehr hat, nämlich 4 kcal pro Gramm. Der Süßefaktor von 1,0 ist die Süße von Saccharose, also Haushaltszucker, der aus Glucose und Fructose besteht. Die Süße von Erythrit liegt bei 0,6-0,8, üblicherweise wird ein Koeffizient von 0,7 angegeben.
Wenn es mit anderen Süßungsmitteln gemischt wird, wird die Süße von Erythrit stärker ausgeprägt und der Nachgeschmack wird weniger ausgeprägt. Daher mischen Hersteller Erythrit oft mit Stevia oder Seeteufel.
Ist Erythrit sicher zu konsumieren?
Erythrit wird seit den 1960er Jahren untersucht und hat sich als sicheres Süßungsmittel erwiesen. Während des gesamten Untersuchungszeitraums an Mensch und Tier wurden keine toxischen Wirkungen festgestellt. Seine Sicherheit wird durch wissenschaftliche Forschung und die Meinung von Ärzten gestützt.
Gesundheitliche Vorteile von Erythrit
Erythrit hat mehrere gesundheitliche Vorteile, die es zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen machen, die einen süßen Geschmack ohne die Gesundheitsrisiken von Zucker benötigen. Der Hauptvorteil dieses Süßungsmittels besteht darin, dass es keine Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel hat, was bedeutet, dass es keine Blutgefäße verletzt und keine Entzündungen verursacht. Dies macht es zu einem Glücksfall für Menschen mit Diabetes, da es das Bedürfnis nach einem süßen Geschmack befriedigt, ohne den Glukose- und Insulinspiegel zu beeinträchtigen. Im Gegensatz zu Zucker gibt es keine Hinweise darauf, dass Erythrit den Triglyceridspiegel, den Cholesterinspiegel oder andere Gesundheitsmarker nachteilig beeinflusst.
Erythrit-Bonbons verursachen laut Studien nicht nur keine Karies, sondern helfen auch, die Anzahl der Herde zu reduzieren. Der Austausch von Zucker oder Fruktose gegen Erythritol kann eine gute Strategie sein, um den bei älteren Erwachsenen häufig auftretenden Bluthochdruck nach dem Essen zu kontrollieren.
Abschluss
Erythrit ist ein natürlicher Süßstoff, der in den letzten Jahren aufgrund seiner vielen gesundheitlichen Vorteile an Popularität gewonnen hat. Es ist sicher zu konsumieren, beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und hat keine signifikanten Gesundheitsrisiken. Erythrit ist eine ausgezeichnete Option für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen, die ihre Zuckeraufnahme reduzieren und gleichzeitig ihre Naschkatzen befriedigen möchten.
Es ist jedoch wichtig, Erythrit in Maßen zu verwenden, und es funktioniert möglicherweise nicht in allen Rezepten gut. Wichtig ist auch, eine Qualitätsmarke zu wählen, die frei von Zusatzstoffen ist und auf Reinheit geprüft wurde.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Erythrit eine hervorragende Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein kann, aber es ist keine magische Lösung für alle Ihre Gesundheitsprobleme. Es ist immer noch ein verarbeitetes Lebensmittel und sollte zusammen mit einer gesunden Ernährung und Lebensweise in Maßen verwendet werden. Finden Sie es auf der ESN-Website.
